Crispy Brioche
Personnes
8
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Stephan Ihrman, Expert Boulanger Pays-Bas
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- Mini Brioches
- Crème Pâtissière
- Confiture de framboise
- Etable fleurs
- Pailleté feuilletine
- Décorations
- Fruits pour la décoration
- Huile de friture
Étapes de préparation
- Décongeler la Brioche et la diviser en 2 morceaux de 15g.
- Façonner la pâte dans un petit bol et la badigeonner de blanc d’œuf et la tremper dans le pailleté feuilletine.
- Faire pousser pendant 40 min à 28°C.
- Pendant ce temps, créer la décoration en sucre et les pépites de cacao.
- Chauffer l'huile de friture à 170°C.
- Laisser la pâte sécher à l'air ambiant pendant 10 min et la faire frire pendant 3 min.
- Fourrer les brioches avec la crème et la confiture.
- Décorer l’assiette à dessert et servir .
